1) стрекочЕшь (глагол настоящего времени; инфинитив – «стрекотать», I спряжение => пишется окончание ЕШЬ), слышИмый (слово настоящего времени; образовано от глагола «слышать», исключение, II спряжение => пишется суффикс -ИМ-)

2) задержАнный (причастие прошедшего времени; образовано от глагола «задержать»; перед суффиксом -НН- пишется буква, которая стоит в инфинитиве перед ТЬ => А), (они) обеспечАт (глагол будущего времени; инфинитив – «обеспечить», II спряжение => пишется окончание АТ)

3) перепроверЕнный (причастие прошедшего времени; перед -НН- пишется буква, которая стоит в инфинитиве перед ТЬ; НО! если глагол оканчивается на -ИТЬ, буква «И» меняется на «Е» (так как суффикса ИНН не существует): перепроверить => Е), растаЯвший (причастие прошедшего времени; образовано от глагола «растаять» (запомнить!); перед суффиксом -ВШ- пишется буква, которая стоит в инфинитиве перед ТЬ => Я)

4) (они) мелЮт (кофе) (глагол настоящего времени; инфинитив – «молоть» (запомнить!), I спряжение => пишется окончание ЮТ), полЮщий (огород) (причастие настоящего времени; образовано от глагола «полоть», I спряжение => пишется суффикс -ЮЩ-)

5) покаЯвшийся (причастие прошедшего времени; образовано от глагола «покаяться»; перед суффиксом -ВШ- пишется буква, которая стоит в инфинитиве перед ТЬ => Я), (вы) прячЕте (глагол настоящего времени; инфинитив – «прятать», I спряжение => пишется окончание ЕТЕ)